ペリー提督饗応の献立

【全板集合】2chにある無駄な知識を集めるスレ191
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/gline/1318710322/


653 ：水先案名無い人：2011/10/25(火) 10:48:12.10 ID:ebggDPU00

580 名前：璃 ◆laZuLi/Jn2 ：2011/10/25(火) 10:42:45.15 ID:3kdEqjJz [15/15]
献立はこんな感じだったようです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　ペリー提督一行ご接待の饗宴献立

　　　　　　　　前菜　　　野菜の炊合せ　慈姑、南瓜、蓮根、人参、鏑、麩
　　　　　　　　　　　　　　豆腐田楽　　木の芽味噌　胡麻味噌　赤味噌

　　　　　　　　煮物　　　羽田沖の穴子オランダ煮　絹サヤ　高野豆腐　三つ葉

　　　　　　　　焼物　　　軍鶏の鍬焼　芥子の実　小芋

　　　　　　　　碗物　　　品川名物　蛤の吸い物　芽葱

　　　　　　　　刺身　　　鰹の造り　松露　浜防風　溶き芥子

　　　　　　　　飯物　　　赤飯　　香の物

　　　　　　　　甘味　　　水菓子　カステイラ　金平糖　

　　　　　　　　御酒　　　灘と伏見の銘酒


ブログソースなので、詳細は無かったですけど普通にご馳走ですよね。

654 ：水先案名無い人：2011/10/25(火) 11:06:27.52 ID:c73oRnuFO
現代ならいざ知らず、昔のアメリカ人は喜ばなさそうな気がする

655 ：水先案名無い人：2011/10/25(火) 11:15:58.19 ID:jpe+SWU30
「足りない。いいものは隠しているのか？」みたいな反応だったらしい。

891 ：水先案名無い人：2011/10/27(木) 15:29:28.68 ID:TFWOyWsU0
>>653

◎ペルリ提督饗応の献立
嘉永年間ペルリ提督が久里浜より上陸したる節、幕府の命に依りて一行を饗応せしが当時の献立は左の如くなりしと云ふ

嘉永七寅年二月十日亜米利加人へ
御料理被下書付写

一、長熨斗敷紙 三賓
一、盃　内曇土器 三ツ組
一、銚子
一、吸物（鯛、ひれ肉）
一、干肴（松葉するめ、結昆布）
一、中皿肴（はまぐり、魚目、青山椒）
一、猪口（唐草かれい、口防風、山葵線）

献　立

一、吸物（花子巻鯛、筑大根、粉山椒）
一、硯蓋（紅袍綸蒲鉢、伊達巻鮨、うすらい鮨、花形長芋、綿昆布、九年母、河茸線）
一、猪口（土佐醤油、いか酒、辛子、味噌）
一、刺身（平目生肌身、めじ大作り、鯛小川巻、若紫蘇、花山椒）

すまし

一、吸物（鞍掛平貝、富貴の頭線）

ぶた煮

一、丼（車海老、押銀杏、粒松露、目打白魚、しのうど）

892 ：水先案名無い人：2011/10/27(木) 15:29:47.16 ID:TFWOyWsU0

鶏卵葛引

一、大平（肉寄串子、六ツ魚小三木、生椎茸、細引人参、
　火取長芋、霞山椒）
一、鉢肴（鯛筏、反身二巻蒸、風干、ほう／゛＼、自然生土佐煮、土筆からし漬、酢取生姜）
一、茶碗（鴨大身、竹の子、茗荷、竹線）

二汁五菜本膳

一、鱠（蚫笹作り、糸赤貝、白髪大根、塩椎茸、栗生姜、葉金柑）
一、汁（米摘入、千鳥午房、布袋しめし、二葉菜、花うとめ）
一、香の物（奈良瓜、花塩、味噌漬蕪、房山椒、しの葉菜）
一、煮物　六ツ花子煎子豆腐　花菜
二之膳
一、蓋 小金洗鯛より海老白髪長芋重椎茸　揃三ツ菜
一、汁　 丼鯛背切初露昆布
一、猪口　 七子のり鴨麩しの牛蒡
一、台引大蒲鉾
一、焼物 掛塩鯛
一、吸物 吉野魚玉の露
一、盃
一、銚子
一、中皿肴 平目作り身花生姜
一、飯鉢
一、通
一、湯
一、水

（「国民新聞」明治３４年７月３日号）

895 ：水先案名無い人：2011/10/27(木) 15:37:49.10 ID:TFWOyWsU0
>>654
実際、量が少ない、貧弱みたいな感じで、新鮮な野菜以外はあまり喜ばれなかったらしい。
日本酒も口に合わないのでワインばかり飲んでいたとか。

余談だが。
ペリー一行は浦賀に来る前に琉球に立ち寄っているのだが、この時も琉球側の晩餐会
ペリー側主催の晩餐会と行われており、とあるホテルがペルリ来琉150周年記念で
その時の接待琉球宮廷料理と、ペリーお抱えコックのサスケハナ号接待メニューの
両方を再現したメニューを作っていた。

Comments

1.  物知りな名無しさん   2013年05月31日 21:42

みなもと太郎「風雲児たち」だと
ペリーたちがテーブル叩くほど激怒して
裏で侍が大慌てという感じだったな

2.  物知りな名無しさん   2013年05月31日 21:46

ジョン万次郎のアドバイスとかなかったんかな？

3.  物知りな名無しさん   2013年05月31日 22:05

今だったらすっかり日本食に馴染んで、
帰る頃には30キロやせてるパターンだな

4.  物知りな名無しさん   2013年05月31日 22:21

※2
あったとしても再現できなかったと思う

5.  物知りな名無しさん   2013年05月31日 22:30

斬り殺したい相手に礼を尽くした先祖に感謝しろよ

6.  物知りな名無しさん   2013年05月31日 23:15

ペルリ

7.  物知りな名無しさん   2013年06月01日 00:15

肉ばっか食ってるメリケンめｗ

8.  物知りな名無しさん   2013年06月01日 05:50

ハリスも「牛乳飲ませろ山羊飼わせろ」みたいなこと言ってたはず。

9.     2013年06月01日 07:51

宮崎吐夢のおかげで
ｶｧｲｺｯｸシテｸｯｻｲヨ〜
なイメージしか湧かないｗｗ

10.  物知りな名無しさん   2013年06月01日 11:33

アメリカ人って本当に傲慢なクズだな。

11.  物知りな名無しさん   2013年06月01日 11:34

こういう時って偉い人の好みに合わせるのか、
自国の料理で最大限もてなすのかすごく難しいんだろうな

てかオランダ煮ってなんなんすか

12.  物知りな名無しさん   2013年06月01日 12:09

一方アメリカ側から招かれた日本の役人たちは風呂敷で包んで持って帰ろうとするほど喜んだそうだ

13.  物知りな名無しさん   2013年06月01日 13:51

ロクなもの食ってなくせにぜいたくな野郎だ。

14.  物知りな名無しさん   2013年06月01日 13:52

日本としては最高の料理を出したつもりだったが「つまらないものばかりですが」と謙遜してしまい、マジギレしたとか

15.  物知りな名無しさん   2013年06月01日 16:12

欧米コース料理のメインディッシュの肉料理がないんじゃ肩透かしを食らった気分になったろ。
当時の日本で表向きは肉食は禁じられてたのでこんな場面で出てくるわけないけどな。

16.  物知りな名無しさん   2013年06月01日 16:41

逆にペリー側の饗応の献立には、幕府側の人間は大喜び
料理に関しては「この世のものとも思えぬ」との評で、
酒に関しては、ワイン、ラム、ブランデーを出したら、
出しただけ底なしに飲んだらしい

ペリー本人じゃないけど、随行員の一人の手記で、
「（日光街道沿いの旅籠の）魚の焼いたもの、野菜の煮たものなど、
しっかりした味付けで美味しかった･･･」
っていう記録もある
庶民の味付けのほうが、殿様向け料理より現代に近いらしい

17.  名無しさん   2013年06月01日 17:02

洋菓子を懐紙に包んで持ち帰る侍が多くて、ペリー達はドン引きだったらしいね。
アメリカに無い風習だからね。

18.  ら   2013年06月01日 19:25

※16
この時代の殿様料理つうのは、京都風の味が薄い奴。
基本的にこの時代になると殿様は肉体労働しなくなるから、兎も角薄味になってた。
一方で下々の民は今以上に１日中動き回るし、少量のおかずで飯を食うから、塩っ辛いくらいの味付けが好まれた

19.  物知りな名無しさん   2013年06月01日 21:57

米16
目黒の秋刀魚みたいなもんなんかなｗ

20.  物知りな名無しさん   2013年06月01日 22:23

メリケンなんだからBBQやらせとけば
OKだったんだろうよ

21.  物知りな名無しさん   2013年06月01日 22:48

※11

オランダに 【オランダ煮】

材料を油で揚げてから、しょうゆ・みりん・酒・だし汁などを合わせた煮汁で煮た料理。

22.  物知りな名無しさん   2013年06月02日 03:27

たしかこの後、今度は幕府の要人が黒船での晩餐会に招待されて、
脇差しと孫の手でテーブルマナーの練習をしてったってエピソードがあったな。

23.  物知りな名無しさん   2013年06月02日 03:59

めっちゃ美味しそうなんばっかりやん……
シャモの鍬焼き食べてみたい

24.  物知りな名無しさん   2013年06月02日 09:35

※21
びっくりするくらいオランダ関係ないんだな
まあ揚げてるってところが南蛮風ってことなのかな

トルコライスといいナポリタンといい本当のフリーダムは日本の台所にあるといわざるをえない

25.  物知りな名無しさん   2013年06月04日 01:07

※16の話は「洋食はウマイ」という話であると同時に
昔から日本人は外国の美味しいものに抵抗がなかったということでも
あるんだろうなあ。
食に関しては西洋人は今も意外と保守的な気がする。

26.  物知りな名無しさん   2013年06月07日 10:27

懐石料理屋の百川が出した料理だっけ、うっしぇ

27.  銉嗐偅銉炽儛銉笺儵銉炽儔 搴楄垪   2013年11月25日 19:35

purses would be the critical which makes a decision if We are 銉嗐偅銉炽儛銉笺儵銉炽儔 搴楄垪 http://www.parodia.net/Timberlan1.html likely to find the 無駄な知識などない ペリー提督饗応の献立 artificial kinds. Seeing that everyone believes whitened as well as african american can never become to the shops, they are generally way too lacklustre, overly considerable and even deficient concerned with mire.