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2012年05月27日

【全板集合】2chにある無駄な知識を集めるスレ127
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/gline/1257172072/


792 :水先案名無い人:2009/11/12(木) 10:06:16 ID:QD7B5mrFO
ラーメンの背油ってなんか意味あるの?
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1257932051/

25:ノイズs(ネブラスカ州) :2009/11/11(水) 18:46:09.85 ID:FafjhZ9I
脂身いれるのは解るけど、何で背なの?
腹じゃだめなん?
コスト的な問題で背脂だったのに、いつの間にかブランド化しちゃったんじゃないかと妄想。

26:ノイズh(アラバマ州) :2009/11/11(水) 18:47:26.78 ID:SWwTKujJ
>>25
背中が一番まとまった量の脂があるからじゃない?
結構痩せてる人でもこの部分ってかなり脂肪あるからな。

131:ノイズx(福岡県) :2009/11/12(木) 02:28:56.61 ID:CR3hF/Na [sage]
>>26
背油っつーのは、肉と表皮の間にある皮下脂肪のことだぞ
背中の油なわけではない






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この記事のURLコメント(17)   | 人気ブログランキング    このエントリーを含むはてなブックマーク はてなブックマーク - ラーメンの背油ってなんか意味あるの?     このエントリーをtumblrにポスト
コメント一覧
1.     2012年05月27日 23:38
せあな
2.  物知りな名無しさん   2012年05月28日 00:42
いずれにせよ
あんなもん入れる意味がわからない。
3.  物知りな名無しさん   2012年05月28日 00:56
出前する時にラーメンが冷めないようにするために入れた名残だそうな
4.  物知りな名無しさん   2012年05月28日 01:54
それならラードでいいがな
ラードでコーティングするとあっつあつやぞ
5.  物知りな名無しさん   2012年05月28日 02:18
北海道とかでやってたやつだっけ?
6.  物知りな名無しさん   2012年05月28日 04:14
※4
・・・え?同じ物だぞ?
7.  物知りな名無しさん   2012年05月28日 07:52
油膜がスープが冷めるのを防ぐのと、
麺を取り出すときに絡んでコクがでるんだよね
最近のこってり味濃い目カップ麺に飽きてきたたんで、
こういうのないあっさりめほうが好きだ

GOサイン出す偉い人が少量の試食で済ますから
インパクトのある濃い味ばかりになるんだろうな
8.  物知りな名無しさん   2012年05月28日 10:40
元々捨てる部位だったからな
もったいないから、脂だけ集めて煮詰めてラードにした
ラードにする手間を省きたいから、そのままぶち込んだ
戦前まで大トロが”猫またぎ”だったのと同じ
9.  物知りな名無しさん   2012年05月28日 14:34
背油ちゃっちゃは、新潟県の三条市、燕市が発祥。工場へ出前するのに麺が延びないように極太にして、冷めないように背油をふった。
これがツバサンラーメンとして定着し、背油チャッチャ系として全国へ広がった。

味も食べ応えも全部変わるから、入れる意味が分からないと言う人は味覚が鈍いんだと思う。
10.  物知りな名無しさん   2012年05月28日 21:44
ラーメン食ってて味覚が鋭いといわれてもなあ…
11.  物知りな名無しさん   2012年05月28日 23:58
>9
>味も食べ応えも全部変わるから、入れる意味が分からないと言う人は味覚が鈍いんだと思う。

大笑い。
12.  物知りな名無しさん   2012年05月29日 10:23
もともと急いでかき込む食い物だから
冷めないってあんまりメリットない気もするけど雪国だと結構重要なのかな

しかし内容のない煽り構ってちゃん増えたな
一人で頑張ってるのかもしれないけど
13.  物知りな名無しさん   2012年05月29日 16:20
スープに油入れないと3分くらいでもう冷めてくるよ
急いでかきこむにも限度があろう
14.  物知りな名無しさん   2012年05月29日 23:21
冷める冷めないというのは出前の事だろ
15.  物知りな名無しさん   2012年05月30日 00:05
背油ぎっとぎとのラーメン食ってたら途中で舌がコーティングされたのか、
味がしなくなった。

ってか、わざわざ豚臭くする意味がわからん。
16.  物知りな名無しさん   2012年06月21日 21:48
本当だよ
豚臭いってのが致命的すぎる
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