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2012年05月19日

【全板集合】2chにある無駄な知識を集めるスレ126
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/gline/1256155885/


899 :水先案名無い人:2009/11/01(日) 21:40:34 ID:vLnXk7F90
29 名前: ノイズa(catv?):2009/11/01(日) 15:28:55.09 ID:ohSWj78x
少量のケチャップとか?
グルタミン酸豊富で薄めてもダシとして十分使える万能調味料だってガッテンでやってた


901 :水先案名無い人:2009/11/01(日) 22:04:20 ID:b9tqpy+HO
味噌汁にほんのちょっと入れると美味いとかいってたな

902 :水先案名無い人:2009/11/01(日) 22:11:29 ID:h+At/pdo0
トマト自体にグルタミン酸あるからな
イタリアは日本と同じくダシ文化

904 :水先案名無い人:2009/11/01(日) 22:15:55 ID:+GUI4A5G0
カレーにトマト入れたりはするけど、酸味だけでなくダシもとれてたんだな
栄養価は低いらしいけどいい素材だわ

905 :水先案名無い人:2009/11/01(日) 22:17:32 ID:+hdhoOuk0
トマトや玉葱など、世界中でグルタミン酸が豊富な食材が使われていたが
酸味や苦みなど他の味も強く、グルタミン酸単独の味を区別していなかったが
昆布はほぼグルタミン酸単独の味だったのでグルタミン酸は日本で発見された



うま味の発見と池田菊苗教授 - 発掘 理学の宝物 - 東京大学 大学院理学系研究科・理学部




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この記事のURLコメント(21)   | 人気ブログランキング    このエントリーを含むはてなブックマーク はてなブックマーク - トマトにはグルタミン酸が豊富に含まれている     このエントリーをtumblrにポスト
コメント一覧
1.  ゼラチナスマター   2012年05月19日 13:12
射精シスマターでやってたな
トマトの種類によっては昆布に匹敵するぐらい旨味が含まれるって
2.  物知りな名無しさん   2012年05月19日 13:18
ためしてガッテンでもやってた
トマトケチャップがけっこう万能って
3.  物知りな名無しさん   2012年05月19日 13:43
だからホールトマト入りの日本のカレーが美味いのも判るが、出汁の美味さには遠いかも
4.  物知りな名無しさん   2012年05月19日 14:11
>>3
新しい出汁が一つ増えた、でいいんでねえの。
5.  物知りな名無しさん   2012年05月19日 15:14
ケチャップは塩分と糖分が多すぎるから極少量にしておかないと悲惨なことに

あー形だけ気にした水っぽいのじゃなくて味の濃いトマトが食べたいな
6.  物知りな名無しさん   2012年05月19日 15:36
米5
桃太郎トマトとかどうよ
完熟がいいなら、自家栽培プチトマトもオススメ
水をギリギリまで減らして育てると旨みが濃くなる
7.  物知りな名無しさん   2012年05月19日 16:01
ドライトマトというのがあってだな…
8.  物知りな名無しさん   2012年05月19日 16:27
ちょっと前のリコピン騒動で買いだめした
トマジューがまだたくさんある…
9.  物知りな名無しさん   2012年05月19日 18:25
ドライトマトしょっぱすぎて食えたもんじゃない
なんだあれは
10.  うどん   2012年05月19日 20:49
トマトね酸味が邪魔なら重曹をちびっと加えるといい。酸と重曹が反応して薄い塩味になる
11.  物知りな名無しさん   2012年05月19日 21:10
大体、トマトがダイエットに有効なら、イタリアのマンマはみんなスタイルいいはずだが、大半がそうではないのを見れば自ずと分かりそうなもんだが。
12.  物知りな名無しさん   2012年05月19日 23:18
※11
オリーブオイル大量使いするからじゃね?
適量ならスーパーコンビなんだけどな
もこみちは太ってないから、あれはあれで適量なのかもしれん
13.  物知りな名無しさん   2012年05月20日 11:24
オリーブオイルもダイエットに良いという話があってな。
14.  物知りな名無しさん   2012年05月20日 13:25
完全に情報過多だなw
15.  物知りな名無しさん   2012年05月21日 08:25
※9
ドライトマトはそのまんま食うモンじゃないだろ・・・
使い方間違っといて文句付けるとかないわ
16.  物知りな名無しさん   2012年05月21日 09:51
※13
慌てるな、よく読め
17.  物知りな名無しさん   2012年05月23日 22:02
最近のプチトマは酸っぱくないし、果肉部分も柔らかいので、アマトリチヤーナを自宅で作る時によく使う。一人前に10~15個くらい使うといい。
トマト罐なんて必要ないしタマネギも要らないくらいに甘みと旨味を持ったパスタソースが出来る。パンチェッタがなくてもベーコンで充分。
実に旨い。生トマトの旨味と甘みを堪能できます。
合わせるワインは白がおすすめ。赤はトマトの酸味が強く感じるようになるので、安い冷やした白がおすすめです。

至福のとき。
18.  名無し   2012年05月24日 19:36
だから旨味は日本独自の味とか言われるのか
19.  物知りな名無しさん   2012年05月28日 16:36
だからトマトに鰹節かけて少量の醤油をたらすと酒の肴になる

まぁ知ってる中でオレしかやらないけど
緑のもの少量加えると見栄えもいい
夏の肴だと思うが
オレしかやってない
周りは気持ち悪いと言う
20.  物知りな名無しさん   2012年06月10日 13:56
↑トマトってトマト農家では味ぽん+砂糖に漬け込んで食べるってきいたことある
やってみたら実際美味しい
だから気持ち悪いと思わなかったよ

しかし昆布大好きなんだが、つまりグルタミン酸の味が好きなのか…
21.  物知りな名無しさん   2013年05月07日 00:26
米1になにいってんだコイツ、と思ったが、多分「だす」で「射精す」に変換するよう登録してるんだな

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