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2012年05月02日

【全板集合】2chにある無駄な知識を集めるスレ124
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/gline/1254746750/


974 :水先案名無い人:2009/10/13(火) 19:19:40 ID:63ScDC8T0
239 名前: ノイズx(九州・沖縄):2009/10/13(火) 02:29:18.54 ID:4cAC2A8X
ちなみに
キューピーハーフなどの低カロリーのマヨは分類上は「ドレッシング」であって、マヨネーズとは言わない

これ豆知識な




マヨネーズ - Wikipedia




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この記事のURLコメント(9)法律 |   | 人気ブログランキング    このエントリーを含むはてなブックマーク はてなブックマーク - 低カロリーのマヨは分類上は「ドレッシング」であって、マヨネーズとは言わない?     このエントリーをtumblrにポスト
コメント一覧
1.  物知りな名無しさん   2012年05月03日 00:05
マヨネーズはJIS規格で使える材料と配合が決まってるからな。
それ以外の材料を添加したり、逆に使うべき材料をカットしたり、配合を変えたりすると
「マヨネーズ」としての要件を満たさなくなってしまう。
事実上マヨネーズと同様に使えるものであっても
正式に名乗ることはできない。
2.  物知りな名無しさん   2012年05月03日 03:34
JISじゃなくてJASじゃない?

ドレッシングの日本農林規格 (pdfです)
ttp://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/pdf/kikaku_28.pdf
3.  物知りな名無しさん   2012年05月03日 05:16
ウスターや中濃といったソースも規格が厳密だから、どこのメーカーもおなじようなものしか作れないけど
オタフクのおこのみソースは規格外の製品なので個性を発揮したいほうだいで
広島風おこのみ焼きの店や家庭用に圧倒的なシェアを獲得しているらしい
4.  物知りな名無しさん   2012年05月03日 08:16
一体何が入っているんだ?
5.  物知りな名無しさん   2012年05月03日 09:51
調理学の分類で言うと、マヨネーズはオランデーズソースを祖とする
ソースの一種
カロリーを抑えるために油分を控えて、
代替に乳化材料を入れるという手法があるけど、
それも結局はソース
6.  物知りな名無しさん   2012年05月03日 09:53
ドレッシングはドレス(纏わせる)という、
上からかけたり、絡めたりするソースとは、別の調理法
7.  物知りな名無しさん   2012年05月03日 14:12
※6
会話の成立しないAHOがひとり登場~
8.  物知りな名無しさん   2012年05月08日 23:53
語源や由来の話だから豆知識であって
別におかしな話ではないだろw
ドレッシングはあのフリフリのドレスを着せるって意味だと思うと面白いよな。
9.  物知らぬ名無しさん   2012年08月14日 22:55
まあ、人体にフリフリを纏わせるのも
野菜に味付け用液体を絡めるのも
等しく「dress」って確かに不思議だな…
…似てるのは否定しないけど
(染み込ませる、とか、中に突っ込む、とかじゃなくて
“表面に”まとわりつかせる、ってイメージな所)。

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