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2012年04月23日

【全板集合】2chにある無駄な知識を集めるスレ124
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/gline/1254746750/


76 :水先案名無い人:2009/10/06(火) 13:12:53 ID:1OGpB0Dr0
【広島/グルメ】冬の味覚カキの水揚げ解禁
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1254789232/

13 名前:名無しさん@十周年:2009/10/06(火) 10:49:42 ID:qvkZpnPO0
牡蠣は加熱用の方が美味い

14 名前:名無しさん@十周年:2009/10/06(火) 10:52:55 ID:Nu+DBxJ70
>>13
なんか理由があるんだよな確か

18 名前:名無しさん@十周年:2009/10/06(火) 13:04:29 ID:0Q0b0OcL0
>>14
生食用は出荷前に絶食させるので身が痩せてるのさ



カキ (貝) - Wikipedia





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コメント一覧
1.  物知りな名無しさん   2012年04月23日 12:45
あれ? 生食用はオゾン殺菌してるから味が落ちてしまうんじゃなかったっけ?
俺の勘違いなのか?それとも両方正解なのか?
2.  物知りな名無しさん   2012年04月23日 13:18
俺も米1みたいな話を聞いた事がある。
後、すっごい水洗いしてあるからってのも。
絶食は初耳。
3.  物知りな名無しさん   2012年04月23日 13:39
美味いことに変わりないみたいだね
食う勇気はないけど
4.  物知りな名無しさん   2012年04月23日 13:39
生食用は菌数を減らすため出荷前に無菌化した水(オゾン曝露とか紫外線照射とか)に一定期間晒す
カキはもともと水中のプランクトンや浮遊物を漉しとって養分にしているんだけど、
そういう無菌化された水はカキの餌になるようなものがほとんど含まれていない。
その結果味が落ちる。
5.  物知りな名無しさん   2012年04月23日 15:02
つまり牡蠣フライ最強ってことで
6.  物知りな名無しさん   2012年04月23日 16:08
魚を綺麗な水で餌を与えず泳がせとくのがあるが、アレは無意味
数日で身の泥臭さが和らぐわけがない
痩せて油が落ちるし

お腹の中の消化物は空っぽになるから、鯉こくとか内臓ごと料理する場合のみ意味がある
7.  物知りな名無しさん   2012年04月23日 16:46
※1の通り目的は殺菌のためだな。
結果として2,3日絶食させることになるから、両方正解といえばその通りだが。
8.  名無し   2012年04月23日 17:06
4のレス見るまで、牡蠣、読めなかった件
9.  物知りな名無しさん   2012年04月23日 19:25
生牡蠣よりも焼牡蠣だな
去年食べ放題で70個食ったった
10.  物知りな名無しさん   2012年04月23日 19:42
加熱用は加熱するんだぞ。
当たるとマジにやばいから。
11.  物知りな名無しさん   2012年04月23日 21:38
ノロに当たると人生がどうでも良くなるくらいツライからカキの調理には気をつけて。

一度当たったがほぼトイレですごした。
12.  物知りな名無しさん   2012年04月23日 22:30
岩牡蠣はマジ旨い。
あまりの旨さに食い過ぎて腹下ったけど。
13.  物知りな名無しさん   2012年04月23日 23:39
加熱用を生で食う馬鹿が現れるからやめろ
14.  物知りな名無しさん   2012年04月24日 03:02
長崎は諌早で、冬に牡蠣小屋で食べるの楽しみだった
今では有明海産のスミノエガキも採れない
あれは本当に美味かったなぁ
15.  物知りな名無しさん   2012年04月24日 13:28
牡蠣って身体の9割が内蔵なんだってな
食中毒とか起こすのは、牡蠣が汚い水すすってしまってた時に臓物にヘドロやバイキンが残るからだってね。
16.  名無し   2012年04月24日 16:49
奥薗寿子の本に「生食用のが新鮮そうにみえるけど、
殺菌処理してあるため調理する場合は加熱用のを買ったほうがいい」
って教わったとかいてあった。
17.  物知りな名無しさん   2012年04月24日 17:32
加熱しても当たるときは当たる
それが貝毒の恐ろしいところ

まして、加熱用を生食なんてするなよ!
本気で地獄見るぞ!
18.  物知りな名無しさん   2012年04月25日 00:48
※6
生け簀の魚を目の前でさばいて料理する店があるけど、そういう店はあまりおいしくないんだよな
なのに普通の店より高いしw
19.  物知りな名無しさん   2016年02月28日 23:38
加熱用は少々菌が入ってても過熱するから大丈夫という前提で、河口近くの菌が多いがエサも豊富な場所で養殖される
だから美味しい
生食用は、菌が入ってると危険だから、河口から離れている、菌はいないがエサも少ない場所で養殖される
だから味も痩せてる

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