うどんの食べ方一覧

【全板集合】2chにある無駄な知識を集めるスレ113
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/gline/1246339802/


184 ：水先案名無い人：2009/07/02(木) 22:32:14 ID:pjmOZ2bPP

69 名前：名無しさん＠十周年：2009/07/02(木) 21:54:26 ID:eaVoxHRG0
>>66
生うどん →だしで煮込む　───→　　　　　 打ち込みうどん
　││└→揚げる　　　　　───→　　　　　　うどんかりんとう
　│└─→茹でる──┬お湯→つけだし　　　釜揚げ
　↓　　　　 　 |　　　 　 └→卵　　　　　 　 　 　 釜玉
　乾燥　　　　 |
　　　　　 　 　↓
　冷凍　← 締める──┬→しょうゆ　　　　　　 しょうゆうどん
　　　　　　　　│　　　　 ├→つけだし(別)　　　 ざるうどん
　　　　　　　　│　　　　 ├→つけだし(かける) ぶっかけうどん
　　　　　　　　│　　　　 ├→かけだし（冷)　　　ひやかけ
　　　　　　　　│　　　　 └→かけだし（温)　　　ひやあつ
　　　　　　　　│
　　　　　　　　├氷水──→つけだし　　　　　　冷やしうどん
　　　　　　　　│
　　　　　　　　├ゆがく‐┬→かけだし（温)　　　かけ（あつあつ）
　　　　　　　　│　　　　 ├→カレー　　　　　　　カレーうどん
　　　　　　　　│　　　　 └→しっぽく汁　　 　　 しっぽくうどん
　　　　　　　　│
　　　　　　　　├お湯──→つけだし　　　　　　湯だめうどん
　　　　　　　　│
　　　　　　　　├炒める─→ソースor醤油　　　 焼きうどん
　　　　　　　　│
　　　　　　　　└だしで煮込む──→　　　　　　鍋焼きうどん

がいしゅつか？

186 ：水先案名無い人：2009/07/02(木) 22:37:48 ID:3x7F6YRu0
>ゆがく‐┬→かけだし（温)　　　かけ（あつあつ）

これって「あつあつ」じゃなくて「あつかけ」の方がメジャーでないの

Comments

1.  物知りな名無しさん   2012年01月28日 11:43

うどん県に、メニューが
ひやひや、ひやあつ、あつあつ、あつひや
の四つしか無い有名店があるんだよ

普通はただ「かけ」
セルフの店なら、ひやあつにするか、あつあつにするかは客の自由。

2.  物知りな名無しさん   2012年01月28日 12:48

釜揚げと湯だめの違いを教えてください香川さん！

3.  物知りな名無しさん   2012年01月28日 13:06

釜揚げ一択

4.  物知りな名無しさん   2012年01月28日 13:59

いったん水で締めるか締めないか

5.  物知りな名無しさん   2012年01月28日 14:30

ぬるっとした感じが好きな人は釜揚げ
つるっとした感じが好きな人は湯だめ

香川県人も一枚岩ではないからな・・・

6.  物知りな名無しさん   2012年01月28日 14:46

素うどんだろ常考

7.     2012年01月28日 17:05

うどん食べたくなってきた

8.  物知りな名無しさん   2012年01月29日 03:55

ええい味噌煮込みはどうしたのだ！

9.  物知りな名無しさん   2012年01月29日 21:20

名古屋県人乙

10.  たぬき   2012年01月30日 17:08

名古屋のふつうのうどん屋とか喫茶店で食う味噌煮込みが好き。やまもとさんとこのは麺がかちかち山なんで嫌いです。

11.  物知りな名無しさん   2012年01月30日 20:06

「飲む」は？

12.  物知りな名無しさん   2012年02月02日 14:13

米２
釜揚げは
水で締める→ゆがく
の工程がないので
打ち粉のぬめりがそのまま残り、
麺がじんわり柔らかめ。
「讃岐うどんの半熟」と呼ぶ人もいる。

締めてゆがいた湯だめは
ぬめりがなく、
麺がやや固い（食感に層がある）。
いい麺なら、小麦の香りはこちらが強い。

うどん県以外のうどん屋では
湯だめを釜揚げと呼ぶ店が多い。