JAS規格ではマヨネーズに防腐剤の添加は認められてない

【全板集合】2chにある無駄な知識を集めるスレ101
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/gline/1234314829/


955 ：水先案名無い人：2009/02/20(金) 00:10:45 ID:MN1LkoC90

168 名前：名無しさん必死だな：2009/02/19(木) 18:25:21 ID:zwtQuR1y0
>>164
日本の場合マヨネーズは腐敗しやすい卵成分を油でコートし酢で雑菌排除するっていうのが前提の商品だからね
だからJIS規格ではマヨネーズに防腐剤の添加は認められてない
でも分離してない限り常温でも長期間保存が可能という不思議な食材

カイ氏伝: マヨネーズは腐らない

Comments

1.  物知りな名無しさん   2011年11月21日 12:36

マヨネーズと同じ感覚でタルタルソースを常温で放置したら速攻で腐った
口に入れた瞬間舌がビリビリと刺激される素敵なテイストだった

2.  物知りな名無しさん   2011年11月21日 12:47

あれって規格に適してないとマークが貰えないだけで作っちゃいけないわけじゃないんじゃないの？

3.  ZIP   2011年11月21日 13:25

JISなの？JASなの？

4.  む   2011年11月21日 13:33

ちゃんとJISからJASに訂正してるのは出来る管理人だな
褒めてつかわすぞ

5.  物知りな名無しさん   2011年11月21日 13:45

不思議でもなんでもないじゃん。
物が腐る条件がそろわなかったら、腐らないんだよ。
マヨネーズは全体の8割だったかが油。油に腐敗微生物は繁殖しない。
残りの水分には、水分量に対してかなり濃度の濃い塩分と酸が入ってる。これらを溶解している水分は微生物が利用することができないから、水不足でマヨネーズには微生物は繁殖できないんだよ。
ちなみに、JAS法（農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律）でマヨネーズと表記していい条件というのが決められているんだけど、マヨネーズの油分カットとかのやつは、実はマヨネーズではなくクリーミータイプのドレッシングらしい。
この法律と、JASマークは別物。JASマークは、JAS規格を満たしていると認められれば、つけることができるというだけだ。JASのお墨付きを有料で付けてくれるだけね。ちなみに生産重量に対してみかじめ料を取られるよ。

6.  あ   2011年11月21日 13:52

米1
昨日、半年前のタルタルソースを、
「まぁ、マヨネーズは腐らないし大丈夫だろ」
って食って、今お腹ピーピーだわ。

もう少し早くお前に出会っていれば。。。

7.  物知りな名無しさん   2011年11月21日 15:08

タルタルは腐る
マヨは大丈夫なんだ
中に入ってる刻み野菜が腐るんだ

8.  らや   2011年11月21日 16:28

アイスが腐らないのと一緒で、物が腐る条件じゃなきゃ腐らないんだよ。

9.  物知りな名無しさん   2011年11月21日 23:18

大手メーカーの商品ならとりあえず貶す、あの「美味しんぼ」ですら
「マヨネーズはJASマークの付いてる大手メーカーの品物買っとけば大丈夫」
と書いてたからな。

10.  を   2011年11月22日 00:55

自家製は分離しやすい＝腐りやすい
JASさまさまだな

11.  物知りな名無しさん   2011年11月22日 02:55

安全に気を揉む諸氏は水分活性ってというものに気を払うとよいのでは？
ここで詳細を語ると宣伝紛いとなるので、各々方で調べて頂ければ幸いと存じます。
…ただ一言付け加えさせて頂きますとｋ自分は極めてオーソドックスな商品にしか手を伸ばしませんが。

12.  か   2011年11月24日 10:07

うちの実家ではマヨは常温保存(一応空気があまり入らぬようへこまして)だったんだけど、とくに問題は無かった。

でも周りはみんな冷蔵庫に入れてたの知って、それからなんとなく入れるようになったわ

13.  物知りな名無しさん   2011年11月30日 18:53

腐敗はしないけど酸化はする。まあ、腐敗しない時点ですっげえのは変わらん。