ゆで卵は古い卵の方が、剥きやすい

【全板集合】2chにある無駄な知識を集めるスレ101
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/gline/1234314829/


876 ：水先案名無い人：2009/02/19(木) 14:36:16 ID:zOtguSsk0

992 名前: 名無しさん＠自治スレにてローカルルール議論中 Mail: sage 投稿日: 2009/02/19(木) 14:22:18 ID: 235VQPk10

古い卵の方が、剥きやすいってＴＶでやってたな。
おでん作ってる会社は、冷蔵庫に１週間くらい置いてから
ゆで卵にするらしい。半熟卵はわからない。

993 名前: 名無しさん＠自治スレにてローカルルール議論中 Mail: sage 投稿日: 2009/02/19(木) 14:25:55 ID: zbSEF5Bv0

新しい卵は炭酸ガスを含んでいて、殻としっかり結びついてるから剥きにくい
炭酸ガスを早く抜くには冷蔵庫より常温の方がいいんだよ

Comments

1.  物知りな名無しさん   2011年11月20日 23:38

ガッテンでやってたね。
ってか、無駄じゃないし
俺やってるし

2.  物知りな名無しさん   2011年11月20日 23:57

ちょっと前の朝日にも載ってた

3.     2011年11月21日 08:06

ゆで卵作る前に常温放置って常識だと思ってたがそうでもないのか

あと古い卵ってのはどうなのよ

4.  物知りな名無しさん   2011年11月21日 11:07

卵は生のままなら一ヶ月は腐らねえよ

5.  物知りな名無しさん   2011年11月21日 11:51

古いほうが～～は聞いたことあったけど常温放置は初耳
今度試してみる

6.  物知りな名無しさん   2011年11月21日 19:51

ガスを早く抜くためだから、茹でる数時間前に常温放置しても無意味なんだろうな。まあ試しにやってみようか。

古い卵が剥きやすくなるのは本当。経験則だけど。
剥きやすくするもう一つのコツは、殻に穴を開けること。お湯が白身と薄皮の間に入り込んでくれるよ。

7.  物知りな名無しさん   2011年11月22日 00:06

ゆでる前に膨らんでる方に穴をあけてからゆでると、ガスが抜けて剥きやすいよ