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2011年08月23日

【全板集合】2chにある無駄な知識を集めるスレ88
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/gline/1222598304/


869 :水先案名無い人:2008/10/09(木) 23:11:51 ID:BjCP/zyN0

571 名前:ぱくぱく名無しさん:2008/10/08(水) 21:24:11 ID:ki4QlISS0
ロシア料理はフランス料理の生みの母とか・・・

え!って驚いたんだが、理由を聞くとなるほど。

572 名前:ぱくぱく名無しさん:2008/10/09(木) 15:29:55 ID:RWGHngFn0
>>571
どんな理由?

573 名前:ぱくぱく名無しさん :2008/10/09(木) 17:02:32 ID:K3d1nY0w0
大昔から中世までは一度に全部出していた。
が、ロシアは寒い。先にきた客を待たせると気の毒なので、酒とアテをまず出す。
オードブルな。
遅く来た客も冷えてるから、最初にスープ。
一度に出そうとするとどれも冷えてしまうから、出来る端から出す、食べる順番に
従って仕上げるというふうになる。
コースの出し方の起源。



フランス料理 - Wikipedia




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この記事のURLコメント(14) | 歴史  | 人気ブログランキング    このエントリーを含むはてなブックマーク はてなブックマーク - ロシア料理はフランス料理の生みの母?     このエントリーをtumblrにポスト
コメント一覧
1.  サイズ   2011年08月23日 23:16
たしかに、納得する
2.  物知りな名無しさん   2011年08月23日 23:34
直接の先祖はイタリア料理じゃないの?実際、wikipediaにもカトリーヌの専属料理人たちってあるし。
3.  物知りな名無しさん   2011年08月23日 23:34
まぁまぁだね
そのロシア料理様式がなぜフランスに伝播したかもあれば良かったかな
4.  物知りな名無しさん   2011年08月24日 00:24
料理自体はイタリアから、
サービスはロシアから取り入れてる。

あと現在の4本の歯があるフォークもイタリア発祥な
(昔は2本だけだったらしい)

5.  物知りな名無しさん   2011年08月24日 01:13
味付けはイタリア北部が基本だね
6.  物知りな名無しさん   2011年08月24日 01:24
そしてイタリア(てかローマ帝国)料理の元となるのは古代ギリシャ料理
7.  物知りな名無しさん   2011年08月24日 02:43
小出しにするのはウォッカたくさん飲みたいからじゃないのかw
8.  物知りな名無しさん   2011年08月24日 03:01
中華料理に影響受けてた時代は大皿でドーンって出してたそうだし。
日本料理(懐石料理)に影響を受けてヌーヴェル・キュイジーヌが興った。(繊細な盛り付け、半生に火を通す調理法を取り入れるなど)
さっきウィキってきたら、今はキュジーヌ・モデルヌとやらが興ってるそうだ。
美味い物食いたし、の精神が料理を進化させ続けるんだろうな。
9.  物知りな名無しさん   2011年08月24日 09:12
フランスの菓子文化は、
マリーアントワネットが嫁入りする時に、
ウィーンから同行させた菓子職人によって伝わったそうだな、
10.  物知りな名無しさん   2011年08月24日 09:23
フランス宮廷料理が一般に普及したのは、フランス革命後。
革命で職を失った貴族付きの料理人達が、街中で一斉にレストランを開いた。
11.  物知りな名無しさん   2011年08月24日 10:43
あと現在の肉料理が各自の皿に切り分けられてるのも現代の話
中世では家長とか君主が肉を切り分けてサーブするのが作法だった
12.  名無し   2011年08月24日 22:07
ほ~なるほど
13.     2011年08月24日 22:11
タヴェルナ危険
14.  物知りな名無しさん   2011年08月24日 23:30
何かしら発展させようと思ったらそれに対する貪欲な姿勢が無いとあかんね。
更に風土や歴史を反映されることを考えたらフランス、イタリア、中国、日本は流石良い条件が揃ってるわ。

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