ヘッドライン
人気ブログランキング
人気ブログランキング


2011年07月30日

【全板集合】2chにある無駄な知識を集めるスレ85
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/gline/1219359427/


971 :水先案名無い人:2008/09/02(火) 06:30:38 ID:KKmkLuJt0
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/news/1220154161/686,698

686 名前: 九条マン(dion軍):2008/09/01(月) 19:17:07.81 ID:EujINgsh0
どっかのサイトで見たんだが、関東や関西の料理は普通の素材をいかに美味しく提供しようかと、
料理人が創意工夫した数百年の歴史があるのに対し、北海道の料理はよくも悪くも素材で決まるから、
料理人が育ち難い風土なんだとか。

言われてみればグルメ番組なんかで、魚介類を丸ごと「豪快に」加熱して終わりというのがあるよな。
道外の食い物は料理人に敬意を払うのに対し、北海道の食い物は思わず素材に敬意を表したくなるw

698 名前: ブランド鑑定士(コネチカット州):2008/09/01(月) 21:15:39.67 ID:NJvuIl/2O
>>686
ちゃんちゃん焼とかまさにそうだな。
ありゃパック酒CMの影響か知名度あるけど、地元の人間は全くやらないからなー
CMに出てた地域の人が豪快ってもの出そうと、思いつきで作っただけって意外と知られてない




北海道ゆかりの会 リレーエッセイ第4回



人気ブログランキング
この記事のURLコメント(33)ネタ   | 人気ブログランキング    このエントリーを含むはてなブックマーク はてなブックマーク - 北海道の料理はよくも悪くも素材で決まるから、料理人が育ち難い?     このエントリーをtumblrにポスト
コメント一覧
1.  物知りな名無しさん   2011年07月30日 13:10
真偽はともかく説得力がある。
フランスや中国はまずい食い物を
いかにして美味しくするかに腐心した結果、
ああなったって話だしな。
2.     2011年07月30日 13:22
イギリスは…
3.  物知りな名無しさん   2011年07月30日 13:39
イギリスは統治者と国民の文化が違ったために美食の慣習が共有されにくく、
しかも植民地からの食文化流入が先行したために国内独自の発達の機会を逸したから…
ときいたことがある。
4.  物知りな名無しさん   2011年07月30日 14:02
道民だけどこの時期は新じゃがふかして
バターやたらこ付けて終わりってものが昼飯。んまい。
5.     2011年07月30日 14:47
美味しんぼも食材の良し悪しの話がほとんど。
6.  物知りな名無しさん   2011年07月30日 14:54
函館だけどちゃんちゃん焼き普通に食う
7.  物知りな名無しさん   2011年07月30日 15:10
※4
ジャガバター食いたくなってきたーー
8.  物知りな名無しさん   2011年07月30日 15:28
三国シェフは?・・・
9.      2011年07月30日 15:29
どうせ来た事も無い奴等が批判してるんだろ?ww
10.  物知りな名無しさん   2011年07月30日 15:34
こんなのちょいと前までの話だと思うがな
11.  物知りな名無しさん   2011年07月30日 15:42
だから、個人の見解を一般視するなよ。
素材云々なんてこといったら、火を発見する前の原始人が、
一番旨いものを喰ってるって理屈になる。
12.  物知りな名無しさん   2011年07月30日 15:59
世界○大料理というとき、和食はまず入らない。
理由は、料理の技法というものも評価のうちに入るので、魚をそのまま切っただけの刺身とか、素材の味を最大限に生かした煮物なんてのは評価が低くなるからだそうな(なんだか納得いかんけどな)。
そういう世界から見れば東京と北海道を比べて…てのも目くそ鼻くそを笑うの類にしか思えん気がする。
13.  物知りな名無しさん   2011年07月30日 16:11
腹の中に入れば皆同じ
等しく排泄物になる
14.  名無し   2011年07月30日 16:22
鶏の山賊焼もどうぞ
15.  物知りな名無しさん   2011年07月30日 17:35
ヨーロッパやロシアを思い出せば分かるだろうが、北の寒いところの人間はだいたい油舌で味音痴だから微妙な味付けが分からないんだよ。
あと北海道=素材がいい、も無知で可哀想なやつか東京人か内陸人の戯れ言。
素材がいいのは東京以外のどこもあてはまるよ。
16.  物知りな名無しさん   2011年07月30日 17:41
>>12
いつの話だよそれ、カビ生えてんぞ
フランス料理と和食が洗練されすぎていてダントツで世界の2トップだって知らんのか
ちっとは自分の舌で確かめな
17.  物知りな名無しさん   2011年07月30日 17:41
※15
北の寒いところの人間は~って言うほど北海道寒くねえぞwwwwお前の中の北海道どんなイメージだよwww

記事にしろ、そもそも北海道開拓されたのだって大して経ってないわけだし歴史がないのはしょうがない
ていうか料理人に失礼じゃないだろうか
18.  物知りな名無しさん   2011年07月30日 19:43
米12
世界全体の視点で評価される料理って、油っ気多かったりや砂糖がたくさん入ってたり、フルーツ使ってるイメージがあるな
和食は当てはまらない
19.  物知りな名無しさん   2011年07月30日 19:55
刺身だって生の魚をただ「そのまま切ってる」わけじゃないんだよなー
単なる無知だよな
20.  物知りな名無しさん   2011年07月31日 01:20
※11
……なんか変でないかい?
21.  物知りな名無しさん   2011年07月31日 13:11
北海道の開拓以降の歴史の短さと、封建時代の特権階級や超富裕層、社交界が存在しなかったことが原因じゃないの?
権力と財力を持てあました人間が、それを誇示するために人を集めて食事をふるまう機会がないと、「手間暇かけた手の込んだ料理」に進化する必要性がない。

22.  物知りな名無しさん   2011年07月31日 16:19
※12 東京って世界有数のグルメ都市って世界中で紹介されてるよね
23.  物知りな名無しさん   2011年07月31日 16:21
※13
女なんて穴さえ有れば皆同じ
等しく射精出来る
24.  物知りな名無しさん   2011年07月31日 18:27
米21
開拓ってキーワードはアメリカと北海道に共通してるのになあ。
アメリカだって素材は良いものあるだろうし、
豪快なキャンプ料理とかバーベキューなら美味そうだ。
ちゃんと社交界もあるし、ほんとどうしてこうなった。
25.  物知りな名無しさん   2011年07月31日 23:49
※24
独自に米国料理を作るまでもなく、高級料理ならすでに欧州で成立してるからそれを流入すればいい。
地元のいい食材を使って、フランス風料理とか。
英国が残念なのも、金がある人はフランス人のシェフを雇ったから、富裕層のイベント料理はフランス料理がベースになるんじゃないかな。
日本も、すでに日本料理が成立してるし、西洋風料理も入ってきたから、北海道の食材を生かした「○○料理」に発展して、北海道独自の料理は郷土料理レベルにしかならない。
26.  物知りな名無しさん   2011年08月01日 00:55
北海道の凄い所はデパートの北海道フェアだよ。
大きな港がある地域ならそこいらに新鮮な海産物はたくさんころがってるのに、
北海道フェアと聞いただけでおばはんは目の色変えて飛びつくからなw
そこまで刷り込んだ北海道は凄いよやっぱり。
27.  物知りな名無しさん   2011年08月01日 01:40
それよりも北海道で取れた原料が、
そのまま北海道をスルーして他所で加工されて名物になってるのが
北海道で問題提起されてた。

※21
いや素材が良すぎたからだろ。
欧州のスープなんて、骨にちょっとこびりついた肉でも上手く食うための工夫だし。

それから封建時代はあんまり贅沢できないぞ。
取って代われる有力者がいっぱい居る訳だし。
贅沢できるのは絶対王政になってから。
28.  物知りな名無しさん   2011年08月01日 14:23
確かに取れたての魚介や野菜に変に手を加えずに単純な味付けで、素材の良さを楽しみたいという気持ちはあるかも。
29.  物知りな名無しさん   2011年08月01日 21:30
関東の料理に数百年の歴史って・・・?
醤油すら江戸時代になってからやっと自家製造できるようになったレベルなのに
30.  物知りな名無しさん   2011年08月02日 00:32
関東は江戸の文化がある程度成立した元禄からでも300年以上の歴史があるだろ…

そういえばアイヌ料理ってあんまりイメージわかないな。
鮭とかが中心なのか?
31.  名無し   2011年08月02日 01:55
シェフ大泉を見れば納得できる
32.  物知りな名無しさん   2011年08月02日 13:06
だが札幌ラーメンはそうではないと思うけど…
あれはジャンクフードだからいいの?

札幌はしょうゆも塩も味噌も作れるよ
33.  名無し   2011年08月03日 14:47
その地域の名産品って、あんまり地元の人は食べない(食べれない)よね…

コメントする

名前:
  情報を記憶: 評価:  顔   星
 
 
 


ヘッドライン
人気ブログランキング
人気ブログランキング

アクセスの多い記事

プロフィール
「2chにある無駄な知識を集めるスレ」まとめ

記事の内容が正しいかどうかは保証できません。
嘘を嘘と(ry

このブログについて

twitter


人気ブログランキング
記事検索
最新記事
最新コメント
はてな人気エントリ