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2011年06月22日

【全板集合】2chにある無駄な知識を集めるスレ82
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/gline/1216193790/


100 :水先案名無い人:2008/07/17(木) 18:48:28 ID:pMzdZe3V0
24 名前: 好時(関西地方):2008/07/17(木) 17:20:09.60 ID:mcfMp5o60
>>16
<おいしい秋刀魚の見分け方>
・背中が厚い(丸みがある)→シャープなものより太めの方が脂がのっています。
・黒目の周りが透明で澄んでいる
・背中が青黒く光沢と張りがある(新鮮な証拠)
・お腹を触ったときに固い→魚は内臓から悪くなるので基準になります。(新鮮なモノほど 内臓が丈夫)
・口先が黄色いもののほうが脂がよくのっている。


101 :水先案名無い人:2008/07/17(木) 18:54:32 ID:FtR+AmzA0
・目黒に限る





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コメント一覧
1.  物知りな名無しさん   2011年06月22日 23:13
口が黄色いもんってのはしらなかった
2.  物知りな名無しさん   2011年06月22日 23:28
あんまり見た目だと良く分かんないから
俺は尻尾側の方を持って垂直にして身体の曲がり具合で判断してる。

垂直にしっかり立ってるのは新鮮
ぐにゃあってへたってるのは古い
3.     2011年06月23日 00:14
落語はシンプルな話が面白いな~
4.  物知りな名無しさん   2011年06月23日 04:43
※2
築地魚河岸三代目だな
5.  物知りな名無しさん   2011年06月23日 05:24
最低でも、今年と来年のサンマは辞めた方がいい。
6.  物知りな名無しさん   2011年06月23日 08:08
※2
パック詰めされてるのが多いからねぇ
7.  物知りな名無しさん   2011年06月23日 09:57
ワタを抜いて塩焼きにするやつは情弱
8.  物知りな名無しさん   2011年06月23日 12:16
ふむ、まあ大体合格。付け加えるなら

・エラの後ろ辺りに剥がれた痕
(これは定置網でとった物で網から外す時についた傷、どういう事かというと棒受け漁で獲っていないから鱗を飲んでおらず嫌われる原因のエグイ苦味が無いので塩焼きに最適)

あと二つに切って塩焼きにする時肛門の後ろから
斜めに切ると焼く時内蔵が出てこない。
9.  物知りな名無しさん   2011年06月23日 16:17
太刀魚の時は口を触るなよ
太刀魚って言うくらいだから指先なんて軽く切るぞ
10.  ななし   2011年06月23日 22:29
ここまでハフハフ無し
11.  名無し   2011年06月24日 02:16
口先の白っぽいのは解凍もの。

サンマは福井宮城沖を通って北上。今年のサンマは口先の白っぽいのを選ぶ。
12.  物知りな名無しさん   2011年06月24日 10:53
秋刀魚の脂が嫌いな俺は負け組み
カスカスはいやだがトロトロも嫌い
ほどほどでいいんです脂なんて
13.  物知りな名無しさん   2011年06月24日 14:55
いいじゃねぇかグルメだろ

自分の舌に合わないのに美食なんてありえないんだよ
14.  物知りな名無しさん   2011年06月25日 01:25
自分も秋刀魚よりも鰯のほうが好きだな
とはいえ、脂がなかった時代、秋刀魚なんか食ったら忘れられなかったろうな
そしてそのころ鰯は肥料にされていた…

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