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2011年02月24日

【全板集合】2chにある無駄な知識を集めるスレ69
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/gline/1204534743/


311 :水先案名無い人:2008/03/21(金) 13:00:42 ID:XHLIotZN0
【書評】ケチになるのも仕方ない? 『牛丼一杯の儲けは9円』 坂口孝則著(評:朝山実)[08/03/19]
ttp://news24.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1205892412/283-
283 :名刺は切らしておりまして :2008/03/20(木) 14:16:05 ID:EmZm1rtP
>>255
食券販売機は場所を食う。
それそのものもでかいし、その後ろに人が並べる空間が必要になるからな。
飲食店ってのは不動産の有効利用もキモなので、
食券売り場を作ることが正しいかどうかは議論が分かれる。

293 :名刺は切らしておりまして :2008/03/21(金) 01:59:23 ID:bSAkOBZn
>>283
俺は以前、松屋フーズのかなり上の役職の人に聞いたんだが
食券販売機の導入意義は店の経営でかかせないと聞いた。
そうじゃないと定食のほとんどのオペレーションが成り立たないらしい。
あと吉野家みたいなスタイルだと、店員のトレーニングが長期間いるが
販売機があれば、研修と同時に実労働もできる事も利点と言ってな。
でも一番驚いたのは、食券方式では食い逃げで損をすることが少ない点を強調してたこと
昼間の満員状態だと吉野家でも相当食い逃げされてるらしい・・・


313 :水先案名無い人:2008/03/21(金) 13:07:15 ID:zykYKR/t0
何年か前、近所の吉野家で券売機でのテスト営業やってたな
でも、混んでる店が食券制で並んでたるすると、もう他の店に行っちゃうな





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この記事のURLコメント(32)雑学   | 人気ブログランキング    このエントリーを含むはてなブックマーク はてなブックマーク - 食券販売機の利点     このエントリーをtumblrにポスト
コメント一覧
1.  名無し   2011年02月24日 23:00
昔、なか卯でバイトしてた時に券売機が導入されても頑なに券を買わない老人がいたなぁ
あとバイト特権的会計が難しくなった、良い傾向だと思う
2.  物知りな名無しさん   2011年02月24日 23:03
信頼喪失社会か・・・
まあこれはいいとして、行列が解消されれば良いシステムだよね
3.  物知りな名無しさん   2011年02月24日 23:08
すき家
4.  名無し   2011年02月24日 23:08
釣り銭間違いとか釣り銭泥棒対策かと思ってたわ
5.  物知りな名無しさん   2011年02月24日 23:17
松屋かぁ
近所の店で食後に勘定を迫った酔っぱらい客が警察に連行されたぜ

食券を買う、食べ終わり勘定を迫る、店員もう頂いてます、
酔っぱらい客切れて食器壊す、パトカー到着器物損壊で連行
6.  物知りな名無しさん   2011年02月25日 00:08
松屋は食券を買った瞬間に店内で飯を作り始めるからすごい。
7.  物知りな名無しさん   2011年02月25日 00:38
中の人的には食券があるとオーダー確認が楽だから助かったりもする
8.  物知りな名無しさん   2011年02月25日 01:45
※4
勿論それもあるでしょう。
9.  物知りな名無しさん   2011年02月25日 01:50
松屋が近所50km圏内にない俺には関係ない話だが
中途半端な接客をしてる吉野屋は食券制にして欲しい
10.  物知りな名無しさん   2011年02月25日 05:07
※6
そういうとこもあるのか?
自分が以前ちょこちょこ利用してた松屋は
食券渡してから初めて作り始めてたけど。
(別に急いでないから構わんけどね)
システムが変わったのかな?
11.  物知りな名無しさん   2011年02月25日 05:20
売上決戦において接客対応で勝負に出た古参王者吉野家と券売機で勝負に出た新星松屋

しかし勝者は牛丼のバリエーション化という手段を用いたすき屋だったという

個人的には吉野家が一番美味いと思うんだがなあ…
12.  物知りな名無しさん   2011年02月25日 05:44
※10
単に6の行く店に「先読みして動く俺カッコヨス」って店員がいるってだけじゃないの?
13.  物知りな名無しさん   2011年02月25日 07:18
※12
厨房にモニターみたいなのがある店があって、券売機で食券買われるたびに音が出る。
作る人はそれを見て作り始めてるような気がする。で、注文出す時に操作してるっぽい。
多分券売機と連動してるんじゃない?食券購入から提供時間とかまで記録してたりとか?
14.  物知りな名無しさん   2011年02月25日 07:37
「今どんなメニューの食券を発券したか」を
厨房に送るシステムの券売機もあるよね。
その分メニューの着手が早くなる。
15.  物知りな名無しさん   2011年02月25日 10:27
米10
松屋にあるかは知らんが、食券機置いている所だと
米13さんが書いている感じの連動装置があったりする

客が食券を購入すると厨房内の連動装置にデータが送られ
音と共に何が注文されたのか印字されたり画面に出たりする
16.  名無し   2011年02月25日 10:59
10円玉いっぱいあっても店員に気を使う事無く払えるしな
17.  物知りな名無しさん   2011年02月25日 11:13
客とのコミュニケーションの一環として券売機を導入しない吉野家が好き。
18.  物知りな名無しさん   2011年02月25日 12:34
牛丼が食べれればどこでもいい。
19.  物知りな名無しさん   2011年02月25日 13:04
衛生面が大きいのでは。
20.  物知りな名無しさん   2011年02月25日 13:43
松屋の話、面白かった。
言われれば、吉野家はレジに結構拘束されてるもんな。
食い終わった後にレジ待ちで時間とられることを考えると、食券ありかもしれん。
21.      2011年02月25日 20:16
吉野家も結局、ICカード対応レジにしたから意味ないし。
それなら、食券対応の松屋とかなか卯に行くし
22.     2011年02月25日 21:39
米欄にもあるけど連動するモニターが鍋の隣にあります
人が少なめで牛丼とかカレーなら座るのと同時くらいには出せるんじゃない?
当然やらないけど

ちょっとした弊害だと普通の食券買われて『やっぱ持ち帰りで』ってやられるとやや困ります
23.     2011年02月25日 22:11
最後のレスは無意味な内容だな。
24.     2011年02月26日 08:54
一店舗で細々と商ってるラーメン屋の店主から聞いた食券導入の理由は「食い逃げ防止」だった。
牛丼と違って、今時のラーメンは一杯1000円近くするもんなぁ。
25.  物知りな名無しさん   2011年02月26日 13:44
小銭ってめちゃくちゃ汚いんだよ
お金触った手でそのまま調理することなんてザラだから
食いもの屋で食券制を採用するのは推奨するべきだけどね
26.  物知りな名無しさん   2011年02月26日 16:05
メリット
 食い逃げ防止
 バイトによる会計誤魔化防止
 注文間違い防止
 売上集計の負荷軽減
デメリット
 混雑による機会損失

メリットorデメリット
 注文or会計時のコミニュケーション

 
27.     2011年02月26日 17:19
強盗対策も含まれるのでは?
28.  ななな   2011年02月26日 23:41
財布を忘れても食券を買う時に気付くので安心。
29.  物知りな名無しさん   2011年02月27日 00:33
客の想像するより食い逃げ率って高いらしいからなぁ。
あと24時間営業が多い牛丼屋だと、酔っ払いの払った払わないの問題が大きそうだ。
30.  物知りな名無しさん   2011年02月27日 01:01
すき屋一回行ったけどまずかったわ
31.  ななしぃ   2011年03月01日 22:13
売り上げ傾向が簡単に把握できる->自動券売機
32.  物知りな名無しさん   2011年03月05日 01:43
前払いだと気兼ね無く食える気はするな。

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