【全板集合】2chにある無駄な知識を集めるスレ64
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/gline/1202025215/
90 :水先案名無い人:2008/02/03(日) 23:43:27 ID:zJov2dHX0
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90 :水先案名無い人:2008/02/03(日) 23:43:27 ID:zJov2dHX0
230 眠い人 ◆gQikaJHtf2 sage 2008/02/01(金) 22:09:32 ID:???
1940年7月9日より、第二次大戦勃発よる茶葉供給不足により、英国では
茶が全て配給制となった。
茶は配給切符による販売になったが、第一次大戦よりマシだったのは、
第一次大戦では茶葉はたったの1種類だけだったのに、第二次大戦では
3種類の茶葉がブレンドされる様になった事だった。
その茶葉を最も美味しく飲む為にブレンダーが任命されたが、その資格が
与えられたのはTwinings社だった。
231 名無し三等兵 sage 2008/02/02(土) 00:48:15 ID:???
…紅茶というものはブレンドするとおいしくなるものなのか?
三種類のうち好きなのを選べるというわけではなさそうだが
235 眠い人 ◆gQikaJHtf2 sage 2008/02/02(土) 12:05:41 ID:???
>231
その土地の水に合わせて茶葉を組み合わせないと、全く美味しくなくなるらしい。
なので、英国で売られた紅茶を其の儘日本に持ち込んでも、全然美味しくないとか。
硬水だと同じ紅茶でも水を黒く濁らせ透明度が悪くなるが、渋みを軽くして飲みやすい様に。
軟水だと、水に溶けた紅茶の色は淡い色になるが、透明度は高く、輝きを持った美しい色に、
しかし、紅茶の渋みは強くなり、不快な味になる場合もある。
また、日本の場合はストレートかレモンティーなど何も入れないケースが多いが、欧州の
場合は、ミルクを、しかも低温殺菌牛乳を入れるので、それを入れた場合の味や風味、コク
などを確認する必要があったりするとか。
後、コストの問題で、高い茶葉ばかりを使う訳にいかず、相性の良い安い茶葉を混ぜ合わ
せて風味を維持しながらも、コストを安くする必要もある訳で。