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2010年04月01日

43 :水先案名無い人 :2006/10/23(月) 23:42:50 ID:eazuRnKC0
456 名前:水先案名無い人[sage] 投稿日:2006/10/23(月) 01:34:55 ID:Ej47XI+E0
>>437
> そろそろ米を「洗う」と「研ぐ」の違いについて語ろうか。
米を洗う:米についたほこりを軽く洗い流す感じ。(サッと洗う)
米を研ぐ:米に傷をつけ米が水分を吸いやすい状態にする。(シャカシャカ洗う)

>>438
> 最近は精米技術が発達したので「研ぐ」という程一生懸命に
ところがどっこい、根本的な技術は昔の方が上。
今は大量に処理をすることに重点がおかれているので品質は下がっている。

>>444
> 無洗米は洗ってないよ。
精米した米に水をかけて磨くタイプの無洗米も存在する。
ただし、味がすげー落ちた挙句、機械設置に莫大な費用がかかるために、
将来的には確実になくなる。

>>453
一般的な無洗米は洗っている訳ではないので、
『既洗米』は間違い。
「洗わなくてもよい」っと言う意味になるので、
『洗無米』がただしいか?

以上、飯が食えなくなりそうな現役米屋でした。


44 :水先案名無い人 :2006/10/23(月) 23:43:25 ID:eazuRnKC0
457 名前:水先案名無い人[sage] 投稿日:2006/10/23(月) 01:41:55 ID:iR0vnX3S0
つーより無洗米ってブランドみたいなもんじゃねぇの?

460 名前:水先案名無い人[sage] 投稿日:2006/10/23(月) 02:08:22 ID:Ej47XI+E0
>>457
たしか商標。
営利目的の商標ではない為、
一定以上の品質を保持するお米には、
無洗米と名付ける事ができる。

米屋的に言うなら、
無洗米の精米機で精米すれば
それが無洗米w



無洗米
特定非営利活動法人 全国無洗米協会

【無洗米】研がずに炊けるお赤飯

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コメント一覧
1.  物知りな名無しさん   2010年04月01日 23:51
「研ぐ」って、米ぬかを取るもんだと思ってた。
2.  物知りな名無しさん   2010年04月02日 06:12
>>米1
詳しくはわからんけどそれ精米じゃないか?
3.  農村在住のサラリーマン   2010年04月02日 07:12
精米は籾殻?と白米をわける行為じゃないか?

4.  物知りな名無しさん   2010年04月02日 08:30
この米欄は荒れる
5.  物知りな名無しさん   2010年04月02日 08:38
〜米〜米〜米〜米〜米〜米〜
ここまで全員米好き
ここからも全員米好き
〜米〜米〜米〜米〜米〜米〜
6.  物知りな名無しさん   2010年04月02日 09:55
ここ1、2年籾を農家から買ってコイン精米機で精米して食ってるんだが品質が落ちてるってのは熱で生焼けしてるからじゃないか?
それ以外で昔より劣ってるとは思えないがな
7.  物知りな名無しさん   2010年04月03日 00:08
最近の精米機は昔よりすげー綺麗に精米できるから、
1~2回やさしく研ぐだけでいいらしい
何回もガシガシ研いで水を捨てまくると、
ツヤツヤしてるだけで味のないごはんになるし
米粒が割れるので、よくない
(理由は忘れた、水分吸収にムラが出るだかなんだか)
っつーのをテレビで米屋が力説していたので
試してみたら、なるほど美味いし楽だった
8.  物知りな名無しさん   2010年04月10日 11:17
学生時代に買ったボロイ炊飯器。
離婚の時に先方に上げてきた。
実家に戻ったら米が異様に美味い。
圧力鍋で炊いてるんだって。
今の最新鋭の炊飯器ならこれに迫る味が出せるらしいが、
どれを買えばいいのかよくわからん。
2chの炊飯器スレはいつも荒れてるぜ・・・
9.  物知りな名無しさん   2010年04月11日 12:24
脱穀(稲扱き): 稲穂を籾と茎・稲藁とに分離する。
脱稃(籾擦り): 籾を玄米と籾殻とに分離する。
精米: 玄米を精白米(白米)と糠とに分離する。

ちなみに、コイン精米機は廃業で出た
昔の精米機を再利用しているものが結構ある。

自力で旨くなるように精米したいのならば、
一升瓶に入れて細い木の棒で搗け。
10.  朝はご飯派   2010年04月16日 02:11
誰かの書いた言語の本で、免洗米という名が提案されてるのを観たな。
洗わなくていいよで免洗。

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